Ingredientes :
225 g ( 8 oz) de pollo cocido
2 cucharadas de jugo de limón
½ cebolla rallada
¼ de taza de apio finamente picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
2/3 de taza de yogurt natural
2 cucharadas de leche descremada
100 g (3 ½ oz) de champiñones lavados y cortados en láminas
Sal
Pimienta

Preparación:
Cortar la carne de pollo en dados, agregar el jugo de limón y procesar o licuar a baja velocidad. Añadir la cebolla, 1 cucharada de perejil, apio, yogurt, leche descremada hasta lograr una consistencia espesa. Sazonar con sal y pimienta.
Retirar de la licuadora o procesador y agregar los champiñones reservando 10 láminas para la decoración. Rectificar la sazón.
Verter la mezcla en un molde para paté ligeramente engrasado. Refrigerar por tres horas.
Desmoldar y cubrir la parte superior con el resto de perejil finamente picado y láminas de champiñones.

visto aqui:

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ingredientes:
Pollo trozado en cuartos 2
Aceite c/n
Coñac 300 cc
Cebolla 500 cc
Cebolla de verdeo 200 g
Morrones rojos 300 g
Morrones verdes 300 g
Tomates 800 g
Ajos 2 dientes
Tomillo 2 briznas
Laurel 1 hoja
Hongos de pino hidratados 200 g
Gírgolas 300 g
Portobello 300 g
Champiñones 300 g
Papas 500 g
Caldo sabor puchero 1 l
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado c/n

Preparacion:
Trozar los pollos en presas con hueso. Separando las patas de los muslos, y trozando en dos las pechugas. Colocar grasa o aceite en el disco de arado y una vez que esté bien caliente, sellar las presas de pollo de ambos lados. Desglasar con coñac.
Incorporar las cebollas y los morrones cortados en juliana, los tomates en cuartos sin piel y sin semillas, y el ajo. Por último agregar las hierbas, los hongos y las papas.
Agregar el caldo y dejar que se cocine al menos por 45 minutos.
Rectificar la sal, agregar pimienta a gusto y espolvorear con perejil picado.

P/d: Excelente plato para comer al aire libre con familia y amigos.

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pollo a la naranja

INGREDIENTES:
1 Pollo grande cortado en presas
1 Ají rojo
1 Ají verde
1 Cebolla grande
1 Zanahoria grande o 2 medianas
Jugo de 6 Naranjas
Cáscara de 1 naranja sin el hollejo (la parte blanca)
1 y 1/2 Kg. de papas
1 cucharada de Maizena (Fécula de maíz)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Pimentón dulce
1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:
Dorar un poco las presas de pollo en aceite bien caliente por todos sus lados, descartar un poco del aceite de la fritura y rehogar la cebolla y los ajíes trozados pequeño, agregar el jugo de naranja, el vaso de vino, la zanahoria rallada y la cáscara de naranja cortada en juliana bien finiiiiita (esto es fundamental); incorporar las presas de pollo, tapar la olla y dejar cocinar por 30 minutos a fuego lento.
Verificar la cocción y salpimentar a gusto, agregar una cucharada de pimentón dulce.
Una vez finalizada la cocción, retirar el aceite que puede estar flotando en la superficie de la olla y Listo!!!.
Servir acompañado con papas al natural, todo bañado con la salsita que habremos de espesar previamente con la Maizena disuelta en agua fría.

visto aqui:

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Ingredientes:
Para 4 personas

Pollo deshuesado en tiras, 400 gr
Zanahoria peladas y cortadas, 100 gr
Brotes de soja, 100 gr
Cebolla, 100 gr
Morrones rojos, 100 gr
Zapallito redondo, 100 gr
Hongos shitake, 6 unidades
Brotes de bambú ó champignones, 100 gr
Salsa de soja, aprox. 40 cc
Aceite
Aceite de sésamo
Diente de ajo grande picado, 1 unidad
Jengibre fresco picado ó rallado, 15 gr
Harina ó maicena, aprox. 2 cuch sopa
Vino blanco ó agua ó cerveza, aprox. 100 cc

Procedimiento

1) Poner las tiritas de pollo, el harina, el líquido (agua, cerveza ó vino blanco), el jengibre cortado ó rallado, y el ajo picado ó cortado en tiras, en un cuenco.
2) Tener las verduras cortadas y listas.
De usar shitake, remojarlos primero y si se desea utilizar su agua para humectar el paso 1).
3) Sartén a fuego bien caliente con apenas de aceite. Sellar el pollo, retirar y reservar.
4) Misma sartén al fuego, bien caliente, un poco de aceite y apenas de agua e ir agregando las verduras, de a una variedad por vez. Primero las zanahorias, luego los morrones, pepinos, cebolla, zapallitos.
5) Rociar con abundante salsa de soja. Los vegetales deben quedar crocantes.
6) A último momento incorporar los brotes de soja y el pollo.
7) Servir.

P/D: Si se desea, acompañar con conserva de ajíes picantes en sal.

visto aqui:

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Ingredientes:
Para 4 personas.

16 canalones, placas
150 gramos de atún
150 gramos de guisantes
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
2 pimientos rojos
1 cebolla
100 gramos de mantequilla
2 tomates
2 pimientos verdes
2 zanahorias
300 ccs de leche

elaboración:
En una sartén se echa aceite, y se dora la cebolla seguidamente se echan los ajos y los pimientos lavados y cortaditos, se echan las zanahorias cortaditas y se deja guisando.
Se echan los guisantes, y el tomate lavado, pelado y cortado.
Cuando está todo muy tierno se le añade el atún se deja unos minutitos.
Se cuecen las láminas de los canelones en agua caliente unos 15 minutos.
Se extienden en una fuente de horno engrasada, cubriendo toda la bandeja se echa parte del relleno por encima se pone otra capa de canelones, y encima el relleno y así sucesivamente.
Cuando se pone la última capa se echa por encima la besamel.
Para la bechamel se pone en una sartén los trocitos de mantequilla, se echa las cucharadas de harina se le da vueltas y poco a poco se le echa la leche, se le sazona con una pizca de sal, y se deja hacer durante 15 minutos.
Se introduce en el horno con mantequilla en trozos por encima y cuando gratine se saca del horno.

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tarta de choclo

Ingredientes:
1 disco de masa para tarta
1 cebolla mediana
1 lata de choclo en grano
2 Tazas de salsa blanca (1/2 litro de leche)
3 huevos
3 cucharadas de provenzal
nuez moscada.
sal, pimienta

Preparación:
Rehogar la cebolla. En un bol poner la cebolla rehogada, la lata de choclo sin el agua, los huevos, provenzal, sal si fuera necesario, pimienta, nuez moscada y mezclar bien.
Forrar una tartera enmantecada con el disco de masa, pinchar la base y poner en horno moderado 10 minutos, luego poner el relleno y llevar al horno aprox. 20 minutos o hasta que este cuajado el relleno.

P/d. Si desea le puedes agregar jamon picado.

visto aqui:

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arrollado_de_pollo

INGREDIENTES
1 pollo grande deshuesado de 2 kg. aproximadamente
350 gramos de jamón
150 gramos de aceitunas verdes descarozadas y fileteadas
3 huevos duros
4 huevos crudos
1 morrón rojo cortado en tiritas
200 gramos de queso parmesano rallado
mostaza
50 gramos de manteca
jugo de 1 naranja
jugo de 1 limón
sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Condimentamos el pollo deshuesado con sal, pimienta y jugo de limón.
Dejamos descansar unos minutos mientras preparamos el relleno.

Cortamos el jamón en juliana y agregamos las aceitunas fileteadas, el morrón, los huevos crudos semi-batidos, el queso parmesano rallado y salpimentamos a gusto.

Rellenamos el pollo extendiendo el relleno por toda su superficie y acomodamos los huevos duros cortados a la mitad a lo largo en el centro.

Enrrollamos como se hace con el matambre común y se cose apenas para evitar que se rompa.

Se ata con hilo de cometa se pincha y se unta con manteca y mostaza.

Se rocía con el jugo de naranja y se lleva a horno caliente sobre una asadera enmantecada dorándolo por todos sus lados.

Luego bajamos el calor del horno y rociamos con el vino blanco.
Para cortar debemos esperar a que se entibie.
Se puede servir tibio o frío acompañado con puré de papas, manzanas o papas doradas.

Si se sirve frío se puede acompañar con ensalada rusa , huevos rellenos o tomates rellenos.

visto aqui:

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Ingredientes:

- 1/2 pulpo –700g
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 250g de arroz de grano fino
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de pimenton dulce o un pizco de pimenton picante
- perejil picado
- sal
- aceite

Preparacion:

Primero debemos de cocer el pulpo, lo haremos como si fueramos a hacer pulpo a la gallega, con agua abundante. Haremos el ritual de sacar y meter el pulpo tres veces y luego lo dejaremos cocer unos 15min, ya que luego va a volver a cocer.
Cuando este hecho lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar. El agua la guardamos ya que sera nuestro caldo para el arroz.

En un sarten echaremos un poco de aceite, cuando este caliente, echamos cebolla, pimiento y el ajo en brunoisse y dejamos dorar.

Cortamos el pulpo en rodajitas y lo añadimos a la sarten, le damos unas vueltas y añadimos el pimenton.

Cuando este dorado añadimos el arroz y dejamos unos minutos que se dore.
Ahora medimos el caldo, tenemos que poner 3 partes y media de caldo por una de arroz, ya que este arroz es un poco caldosito.

Cuando ya tenemos todo el caldo coceremos el arroz a fuego medio durante unos 15-20min, o hasta que el grano este hecho.

Cuando este hecho apagamos el fuego y lo dejamos tapado a reposar durante unos 5min.

Emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado fresco.

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La elaboración de este sabroso sándwich de pollo es muy sencilla y rápida si dispones de los ingredientes previamente listos y resulta importante que tengas en tu cocina un saludable pan de molde integral o de centeno listo para cortar en finas rodajas y puedas armar en pocos minutos esta apetitosa comida.

Ingredientes :
para 8 porciones

1 pan de molde integral o centeno (bajo en calorías)
1/4 de pollo cocido al horno y picado
1/2 planta de lechuga o col picada
1/2 pimiento rojo picado
1/2 taza de apio picado
1 taza de aderezo (mayonesa) (baja en calorías)
Sal, a gusto

sandwich de pollo

En un recipiente amplio mezcla muy bien el pollo, la lechuga picada, el pimiento rojo picado y el aderezo bajo en calorías(mayonesa) y condimenta con sal a gusto. Luego corta rebanadas finas del pan de molde integral o de centeno y apílalas en un plato.

A continuación, coloca en una rebanada del pan dos cucharadas grandes de la mezcla anterior y por último tápala con otra rebanada de pan y continúa de esta manera preparando los sandwich de pollo. Si no los deseas consumir en el momento los puedes guardar muy bien tapados o en un envase hermético en la heladera.

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