torta de chocolate con frambuesa

Ingredientes

250 gr. cobertura de chocolate negro
250 gr. manteca
250 gr. azúcar
125 gr. harina
8 ud. huevo
1 frasco de mermelada de frambuesa

Preparación

- Primero se derrite el chocolate en baño maría, lentamente. A continuación, añadimos la mantequilla y batimos hasta conseguir una crema fina.

- Batir los huevos por separado con el azúcar hasta que esta se derrita, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta unirlo perfectamente.

- Mezclar los huevos con las masas. Cuando todo esté bien mezclado se pone en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Poner el horno a 160ºC durante media hora.

- Una vez hecho el bizcocho, se coloca en una fuente y se deja enfriar.

- Rellenarlo con mermelada de frambuesas para después cubrirlo con la cobertura.

- Poner la nata en un cazo a hervir, añadir el chocolate troceado y retirar del fuego, batiéndolo continuamente hasta que se derrita.

- Después se añade la manteca dando unas vueltas para unirlo bien, se deja enfriar todo para recubrir el bizcocho.

- Cubrir el fondo del plato con la jalea de cerezas y colocar el pastel encima. Dejar enfriar la cobertura antes de cortar el pastel.

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Manteca a temperatura ambiente: 210 gramos
Azúcar impalpable: 160 gramos
Yemas: 6
Leche: 100 centímetros cúbico
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Ralladura de la piel de 1 limón
Coñac: 1 copita
Harina: 200 gramos
Fécula de maíz: 300 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharada sopera

maizenitas

PARA EL RELLENO:

Dulce de leche repostero: 600 gramos
Coco rallado: 150 gramos

PREPARACIÓN:

MASA:

En un bol de la batidora, colocar la manteca a temperatura ambiente. Agregar el azúcar impalpable y comenzar a batir. Sin dejar de batir y al obtener una crema, adicionar las yemas de a una. Verter la leche. Perfumar con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el coñac. Completar el batido. Sobre la mesa de trabajo, tamizar la harina, la fécula y el polvo para hornear. Formar una corona y disponer el batido en el centro. Integrar los ingredientes de la corona, sin amasar. Disponer la masa sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a la heladera por 1 hora como mínimo. Retirar la masa y reamasar sin trabajarla demasiado. Formar un bollo. Darle forma de cilindro. Dividir la masa en 4 partes. Se utilizan 3 partes para los alfajores grandes y 1 para los chicos.

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Tres leches

Ingredientes:

-1/2 cucharada de manteca
-1 cucharada de harina
-5 huevos
-150 gramos de azúcar
-1/8 de cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-125 gramos de harina

Para el dulce:

-2 latas de 400 gramos de leche condensada
-2 latas de 400 gramos de leche evaporada
-2 tazas de crema gruesa para batir
-1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de canela molida

Para la Cubierta
-2 claras de huevo
-3/4 de taza de azúcar
-1/8 de cucharadita de esencia de vainilla
-alrededor de 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación: Del bizcochuelo
Se usa un molde enmantecado y enharinado, el bizcochuelo se corta en tajadas para armar el dulce por capas en otro envase o bandeja.
Se precalienta el horno a 350 grados.
Se enmantequilla el molde. Se espolvorea con harina y se sacude el exceso.
En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen los huevos, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla y se bate a alta velocidad por 15 minutos.
Con movimiento envolvente y con cuchara de madera se le mezcla la harina, que se pasa como lluvia a través de un colador.
Se vierte en el molde y se mete en el horno. Se hornea por 30 a 35 minutos o hasta dorar y que al introducirle una aguja ésta salga seca.

Se saca el molde del horno, se deja reposar 5 minutos y todavía caliente se saca el bizcochuelo del molde, se pone sobre una parrilla y se deja enfriar.

Preparación del dulce
Se baten las tres leches y su correspondiente esencia de vainilla.
Para la cubierta se baten las claras de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar picos.
Se corta el bizcochuelo en 2 ó 3 capas, se cubre ligeramente el fondo del molde con la mezcla de las tres leches y se coloca una primera capa de bizcochuelo en el molde, (en donde se hizo el bizcochuelo pero ya limpio).
Se cubre con 1 capa delgada de las tres leches y así sucesivamente rociando cada capa con canela molida hasta terminar. Se cubre con las claras de huevo batidas, finalmente se rocía con canela y se mete al horno bajo el broirler o asador hasta dorar, unos 2 a 3 minutos.

visto aqui.

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Ingredientes:

Masa:

Harina 0000 300 g
Sal 1 cdita
Polvo para Hornear 2 cditas
Manteca 100 g
Huevo 1
Agua fría c/n

Relleno:

Echalotes 4
Aceite 100 cc
Arroz Thasmín 200 g
Caldo 600 cc
Sal y pimienta
Queso raggianito 100 g
Huevos 2
Pechugas de pollo 2
Eneldo fresco picado 3 cdas
Tomillo 2 cditas
Apio 2
Queso pategrás 100 g
Crema de leche 100 cc

Procedimiento:

Masa:

Tamizar junto con la harina la cucharadita de sal y el polvo para hornear. Hacer un hueco en el centro y disponer en él la manteca cortada en trozos pequeños, mezclar con desmenuzador.
Agregar el huevo y revolver con cuchara de madera, mientras se agrega agua fría en cantidad necesaria para obtener un bollo de masa suave. Los ingredientes deben unirse sin amasar.
Estirar la masa de 1 cm de espesor sobre la superficie enharinada en forma redonda de 28 cm de diámetro. Reservar un poco de la masa para hacer el enrejado de la tarta. Forrar el molde untado con manteca con la masa estirada.

Relleno:

Cocinar la mitad de los echalotes picados con 50 cc de aceite en el microondas. Agregar el arroz Thasmin con el caldo caliente y completar la cocción 8 minutos adicionales, revolviendo cada 2 minutos. Retirar, condimentar con sal y pimienta.
Agregar un huevo batido, el queso reggianito, mezclar y reservar.
Cocinar las pechugas cortadas en cubos, con los echalotes restantes en el aceite durante 4 minutos en el microondas. Retirar y condimentar con sal, pimienta, eneldo y tomillo. Agregar el apio picado, el queso pategras rallado y ligar con un huevo batido mezclado con la crema de leche.

Armado:

Disponer una capa de arroz, otra de pollo y cubrir con el enrejado de la masa. Pintar con huevo y hornear a 180º C por 40 minutos.

visto aqui:

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galletas de coco

Ingredientes:

200 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 kg. de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
100 grs. de coco rallado
60 grs. de manteca derretida a baño de María

Preparación:

Batir la manteca derretida, con el huevo y el azúcar, apartando 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté bien cremosa, unir esta preparación a la harina mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche. Mezclar bien, y añadir 70 grs. del coco rallado, reservando el resto.

Armar bollitos con la masa, y acomodarlos en una fuente de horno enmantecada y enharinada. Espolvorear cada bollito, con el azúcar y el coco rallado, que habíamos reservado. Cocinar hasta que se doren en horno moderado.

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