torta de chocolate con frambuesa

Ingredientes

250 gr. cobertura de chocolate negro
250 gr. manteca
250 gr. azúcar
125 gr. harina
8 ud. huevo
1 frasco de mermelada de frambuesa

Preparación

- Primero se derrite el chocolate en baño maría, lentamente. A continuación, añadimos la mantequilla y batimos hasta conseguir una crema fina.

- Batir los huevos por separado con el azúcar hasta que esta se derrita, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta unirlo perfectamente.

- Mezclar los huevos con las masas. Cuando todo esté bien mezclado se pone en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Poner el horno a 160ºC durante media hora.

- Una vez hecho el bizcocho, se coloca en una fuente y se deja enfriar.

- Rellenarlo con mermelada de frambuesas para después cubrirlo con la cobertura.

- Poner la nata en un cazo a hervir, añadir el chocolate troceado y retirar del fuego, batiéndolo continuamente hasta que se derrita.

- Después se añade la manteca dando unas vueltas para unirlo bien, se deja enfriar todo para recubrir el bizcocho.

- Cubrir el fondo del plato con la jalea de cerezas y colocar el pastel encima. Dejar enfriar la cobertura antes de cortar el pastel.

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Manteca a temperatura ambiente: 210 gramos
Azúcar impalpable: 160 gramos
Yemas: 6
Leche: 100 centímetros cúbico
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
Ralladura de la piel de 1 limón
Coñac: 1 copita
Harina: 200 gramos
Fécula de maíz: 300 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharada sopera

maizenitas

PARA EL RELLENO:

Dulce de leche repostero: 600 gramos
Coco rallado: 150 gramos

PREPARACIÓN:

MASA:

En un bol de la batidora, colocar la manteca a temperatura ambiente. Agregar el azúcar impalpable y comenzar a batir. Sin dejar de batir y al obtener una crema, adicionar las yemas de a una. Verter la leche. Perfumar con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el coñac. Completar el batido. Sobre la mesa de trabajo, tamizar la harina, la fécula y el polvo para hornear. Formar una corona y disponer el batido en el centro. Integrar los ingredientes de la corona, sin amasar. Disponer la masa sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a la heladera por 1 hora como mínimo. Retirar la masa y reamasar sin trabajarla demasiado. Formar un bollo. Darle forma de cilindro. Dividir la masa en 4 partes. Se utilizan 3 partes para los alfajores grandes y 1 para los chicos.

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casata

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
3 huevos
Cacao en polvo
12 vainillas
1/2 litro de leche
Azúcar
chocolate a baño maria c/n

Elaboración de cassata:

Colocar en una cacerola la leche condensada, leche liquida 1 medida de la lata y las 3 yemas.

Llevar a fuego suave revolviendo constantemente hasta espesar, sin dejar hervir porque se corta. 80º aprox.

Echar la preparación en un molde y dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve, agregar 4 cucharadas de azúcar y con movimientos envolventes agregar la lata de crema. Reservar.

Acomodar las vainillas remojadas en leche chocolatada amarga encima de la mezcla del molde y cubrir con las claras con crema.

Dejar enfriar bien, en la nevera pero sin congelar.

Exquisito y rendidor, es un postre brasileño.

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fantasia de chocolate

Ingredientes:

3 tazas de azúcar
3/4 taza (1-1/2 barra) de manteca o margarina
1 lata pequeña de leche evaporada (aproximadamente 2/3 taza)
1-1/2 paquete (12 cuadritos) de chocolate semidulce Semi- picado
1 frasco de crema de malvaviscos
1 taza de nueces picadas
1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

COLOCA el azúcar, la manteca y la leche evaporada en una olla pesada de 3 cuartos (casi 3 litros) de capacidad. Dale un hervor completo a temperatura media, revolviendo constantemente. Hiérvelo aproximadamente 4 minutos o hasta que el termómetro para caramelos alcance 234ºF, revolviendo continuamente para evitar que se queme. Retíralo del fuego.

AGREGA el chocolate y la crema de malvaviscos; revuelve hasta que se derritan. Agrega las nueces y la vainilla; mezcla bien.

VIERTE inmediatamente en un molde cuadrado de 9 pulgadas forrado con papel de aluminio; esparce uniformemente sobre el fondo del molde. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 4 horas por lo menos; córtalo en 81 cuadritos de 1 pulgada. Guárdalos en un envase hermético a temperatura ambiente.

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champiñonrelleno

Ingredientes:
12 champiños grandes
1 huevo entero crudo
3 cucharitas de provenzal seco
4 cucharitas de queso rallado
sal, pimienta
un chorrito de aceite de oliva
pan rallado

Preparacion:
Limpiar los champiñones y separar los sombreros de los tallos, poner todo en una olla con un poco de agua, taparla, cuando empieza a salir vapor dejarlo 1 minuto y apagar el fuego. Reservar.
En un bol poner el huevo mezclado con la provenzal dejar hidratar, agregar los tallos picados y los restantes condimentos, menos el pan rallado, mezclar bien y si quedara un poco liquido agregar pan rallado hasta que quede consistencia pasta para poder rellenar los hongos. Poner en una fuente para horno y ponerlos en horno moderado 15 minutos aprox. cuidando que no se quemen, decorar a gusto.

visto aqui:

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tiramis

Ingredientes:
Para 8 personas.
0,5 vasos de azúcar
24 bizcochos blandos (de soletilla)
100 gramos de cacao puro en polvo
1 tazón de café sólo
3 huevos
1 chorrito de licor (preferible amaretto)
0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)
250 gramos de queso mascarpone

Preparacion:
Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla

Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)

visto aqui:

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bizcochuelo de vainilla

Ingredientes:

3 huevos ¼ taza de azúcar
3 cucharadas de agua
1 taza de harina
1 y ½ cucharadita de royal
1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

Lo primero que hay que hacer es batir bien los huevos y agregar en forma de lluvia el azúcar.

Luego hay que agregar el agua, retirar el batidor y añadir la harina cernida con cuchara de madera con movimientos envolventes.

Colocar en molde de 22 cm. de diámetro en mantecado y enharinado.

Finalmente hornear durante 30 minutos en horno moderado.

visto aqui:

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Fantasmas de merengue

Ingredientes:

4 claras de huevo
125 g. de azúcar
125 g. de azúcar glas

Procedimiento:

Batir las claras de huevo. Añadir el azúcar, poco a poco y continuar batiendo durante unos 10 minutos. Agregar el azúcar glas gradualmente, sin trabajar demasiado la mezcla.
Calentar el horno a 120º. Colocar el merengue en una manga pastelera. Formar fantasmas echando el merengue sobre una placa de horno untada con mantequilla y harina, haciendo una base más ancha y reduciendo según se asciende hasta acabar con un puntito.
Hacer la cara con trocitos de regaliz. Bajar el horno a 100º y hornear los fantasmas durante una hora y 45 min.
Están listos cuando están completamente secos.

Esto es para los que no tengan mucho tiempo,es rapida y muy sencilla.

visto aqui.

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Brownie con nuez

Apenas vi la foto de esta receta se me hizo agua la boca y por eso ahora quiero compartir la receta con ustedes.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 3 cucharadas de leche
- 125 gr. chocolate negro
- 125 gr. de mantequilla
- Medio sobre de levadura Royal
- 80 gr. de harina
- 50 gr. nueces
- Un poco de whisky

Elaboracion:

Fundimos el chocolate con la manteca en el microondas, mezclamos bien y reservar.
Batimos 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echamos las 3 cucharadas de leche y medio sobre levadura, añadimos el chocolate con la mantequilla, que no esté muy caliente, mezclamos y echamos la harina. Removemos con una espátula, para que se incorpore todo y añadimos las nueces a trocitos y el poquito de whisky. Volcamos en un molde engrasado con mantequilla y harina, que no sea muy grande y cocer en el microondas 4,30 minutos a máxima potencia.
Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas. Este paso es muy importante. Desmoldar cuando este frio y espolvoreamos con azucar glass.

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