Hoy he tenido gente a comer y casa, y entre otras cosas, he puesto estas patatitas.

Es muy sencillo de hacer.

He comprado unas patatas pequeñitas, de esas que se llaman de bufet.

Las laváis, secáis y con un tenedor las pincháis. En principio para unas 15 patatitas, poner 10 minutos a 800 de penitencia. Comprovar si se necesita un poco mas de tiempo pinchandolas.

Partirlas por la mitad, hacer un pequeño agujero en medio de cada una y colocar un poco de sobrasada.

Por ultimo gratinarlas en el horno con un poquito de orégano.

La foto son antes de gratinar.

La patata que quitamos para rellenar, las podemos poner como puré para otro momento.

Os gustaran.

Voy detras de una receta de buñuelos de queso. He hecho estos que la verdad no estaban mal, pero la proxima vez hare una especie de croqueta de queso. De todas maneras estos son ideales para un aperitivo, y si teneis niños, les encantaran.

200gr de queso rallado

2 huevos

1/2 vaso de cava, cerveza, vermouth...

200gr de harina

una pizca de sal

1/2 vaso de leche

Yo he usado mezcla de 4 quesos, pero esto ya va a gustos.

Es tan sencillo como batirlo. Con la ayuda de una cuchara, iremos friendo pequeñas bolas, que las dejaremos dorar.

Si ponéis un tipo de queso fresco, los podéis acompañar con un almíbar ligero o algún tipo de mermelada.

Provad y ya me diréis.

Habéis hecho los deberes con la brandada?, ya la tenéis hecha?. Si no es así, pinchar aquí que tenéis la receta.

Necesitaremos:

Brandada de bacalo

Pimientos del piquillo

ajo

cebolla

tomate triturado

Tendremos la brandada hecha con antelación, para que nos sea mas fácil rellenar los piminetos. Yo he puesto la brandada en una manga pastelera, de esta manera he rellanado mas rápido los pimientos. Reservaremos.

Picaremos la cebolla y el ajo y lo sofreiremos. Añadimos dos cucharadas de tomate nataral, dos pimientos del piquillo, y el liquido que nos viene en la lata o bote.

Dejamos cocer junto con un poco de sal hasta que tengamos una buena salsita. Pasarla por la batidora o por un chino.

Colocar con cuidado los pimientos encima de la salsa y calentar a fuego lento durante unos minutos.

Os quedaran buenisimos.

Es un producto que se puede congelar.

Para servirlo como entrante o picoteo, os recomiendo que untéis una rebanada de pan tostado ( no muy fina), con la salsa, y encima pongáis un pimiento relleno.

Os voy a poner la receta base de la brandada.
Queda una crema muy fina y suave, con la que podréis hacer varias recetas.
Os recomiendo unos pimientos del piquillo rellenos de brandada en una salsita casera de tomate o una salsa de piquillo. La podéis tomar simplemente en unas minis tostadas como aperitivo. Podéis hacer pequeños paquetitos de pasta filo y freírlos al ultimo monento como guarnición de algún pescado.
Es sencilla de hacer y os quedara buenisima.

500gr de bacalao
leche
150ml de nata liquida
2 ajos
1 patata grande
sal
nuez moscada
aceite

Utilizaremos bacalao desmigado. Con que lo tengáis desalando 24 horas sera suficiente. Cambiar el agua cada 4 horas. El bacalao tiene que tener su punto de salado.
Pondremos el bacalao en un cazo y lo cubriremos con leche. Coceremos durante 5 minutos y reservamos.
Cocemos una patata .
Colocaremos el bacalao (sin la leche) en una batidora junto a los ajos, una pizca de sal, la nuez moscada, la patata y la nata. Batiremos hasta que quede todo bien triturado. Luego iremos echando el aceite poco a poco y con la batidora en marcha como si hiciéramos una mahonesa. Iremos echando hasta que consigamos la textura que queramos.
Os aseguro que queda bueísima.

Supongo que habran mas maneras sotisficadas de hacerlos, pero al fin y al cabo lo sencillo siempre sale bueno.

Normalmente dejo una mitad del mejillón para presentarlos, poniendo encima de cada uno un poco de la verdurita que lo acompaña. Pero hoy he pensado, vamos a facilitar esto. Lo he servido a la mesa tal y como lo veis en la foto, solo para coger colocarlo encima de una rebanadita de pan, y a comer.



INGREDIENTES:



mejillones

pimiento rojo

pimiento verde

ajo

cebolla fresca

vino blanco

laurel

tomate natural

sal

aceite de oliva

pimienta negra

guindilla



en un cazo grande, colocaremos los mejillones previamente limpios, junto con un chorrito de vino blanco y dos hojas de laurel.

Taparemos la olla y a fuego medio dejaremos abrirse los mejillones. Una vez abiertos, apartaremos.

En una sartén, calentaremos un chorrito de aceite de oliva. Sofreiremos la cebolleta cortada fina y el ajo. Añadir el pimento rojo y verde y la guindilla al gusto. sofreir todo. Añadir una cucharadas de tomate natural triturado. Sazonar con sal, pimienta negra y un poco de azúcar, para quitar la acidez del tomate. Dejar hacer todo a fuego lento, y al final añadir un poco de caldo colado que habrá soltado los mejillones. Cocinar un rato mas.

Poner los mejillones ya limpios junto al sofrito marinero y servir.

Si no habéis gastado todo el caldo de los mejillones, pensar que lo podéis congelar para usarlo en otra preparación.

INGREDIENTES:

Huevos
atún
mahonesa
sal

Como veis los ingredientes son bien sencillos. Luego cada uno le tiene que dar su toque personal.
No son nada complicados de hacer. En primer lugar coceremos los huevos. Ya sabéis una vez el agua caliente, 10 minutos. Ponerle sal al agua y un chorrito de vinagre. La sal es para ayudar a pelarlos mejor, y el vinagre nos hará que la yema quede mas centrada, que para rellenarlos siempre nos quedara mejor.
Una vez fríos y pelados, separamos las yemas y las chafamos en una plato. Dejar alguna para picarlas y ponerla de decoración.
a las yemas le añadiremos el atún bien escurrido. La cantidad va a gustos, pero tampoco pongáis demasido.
Añadir un poquito de sal y la mahonesa. Aquí es donde podemos variar. Cambiar la mahonesa por salsa rosa o , por una mahonesa casera hecha con un poco de ajo.
mezclar bien todo el conjunto, y rellenar los huevos. Napar con un poco de mahonesa y poner la un poco de la yema que teníamos reservada y picada.
A la hora de decorar, también ira a gustos. Simplemente una aceituna, una tira de pimiento rojo, un poco de surimi picado (este ha sido mi caso), vosotros mismos.
Dejarlos en la nevera. Tienen que estar frios.

Es la primera vez que las hago, y la verdad es que me han encantado. Quedan muy suaves y repusimas.

Yo las hice pequeñas, así sirven para aperitivo. Las hice días antes y las congele.

250gr de gambas

200 de leche

200 de fumet

4 cucharadas soperas de harina

8 cucharadas de aceite

sal

nuez moscada

pan rallado

huevo

harina

Yo he usado gambas de las pequeñas, de esas que se llaman arroceras, pero que dan mucho sabor.

Las he pelado y con las cascaras y las cabezas, he hecho el fumet.

En una cazuela, calentaremos el aceite y freiremos las gambas, reservaremos. Añadiremos la harina y rehogaremos para que no sepa a cruda. Añadiremos poco a poco el fumet y la leche junto con la sal y la nuez moscada. Añadimos las gambas y mezclaremos bien hasta conseguir una bechamel espesita. Pensar en no dejarla demasiado espesa, ya que cuando enfría espesa. Para mi gusto, las croquetas tienen que ser finas y suaves.

Yo pongo la masa a reposar dentro de una manga pastelera deshechable. De esta manera me salen todas iguales.

Una vez fría la masa y con la ayuda de la manga, hago churros encima de una bandeja con harina. Corto a la medida que me interese y las muevo para que queden rebozadas. Pasamos por huevo y rebozamos en pan rallado. En este caso he usado con ajo y perejil, ya que les va muy bien.

Y ahora solo queda freirlas. Recordar, aceite bien caliente y un pocas en cada tanda.

Si no disponéis de manga pastelera, pues las hacéis como toda la vida, y bien buenas.