calamar

Ingredientes:

12 anillas de calamar
4 cucharadas de harina
1 cucharada de pimienta,1 cucharadita de sal marina.
aceite para freír
3 laminas de alga nori
100 gr. de arroz para sushi recién cocido
4 cucharadas de mayonesa japonesa

Preparación:

1.Corte las anillas de calamar por la mitad. Mezcle la harina con la pimienta y la sal e introdúzcala, junto con el calamar en una bolsa de plastico. Agite bien la bolsa para que el calamar quede bien rebozado.
2.Caliente unos 2cm de aceite en un wok o en una sartén hasta que este bien caliente y fría el calamar en tandas, removiendo de vez en cuando durante 1 min. o hasta que el rebozado este dorado. Retírelo y déjelo escurrir sobre un papel de cocinar para eliminar el exceso de aceite
3. Ponga un trozo de nori en una superficie y extienda el arroz .Dispón parte del calamar sobre el arroz y un poco de mayonesa. Enrolle el nori en forma de cono, doblando la esquina a medida que va enrollando.
4.Pegue los bordes con un par de granos de arroz machacados. Repita el proceso con el resto del nori.

visto aqui.

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arroz con champignon

Inngredientes:

2 tazas de arroz
1 taza de champiñones trocedos
1/2 taza de hongos secos
1/2 morrón rojo
1/2 cebolla
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de agua
Crema c/n
Azafrán
Pimentón
Pimienta
Sal
Queso rallado a gusto

Preparación:

En una cacerola con manteca, saltear el arroz hasta que tome apariencia perlada.

Incorporar los hongos (remojados y picados), los champiñones, el morrón y la cebolla.

Saltear unos minutos y agregar el agua y el caldo.
Condimentar y cocinar a fuego suave.

Una vez que el arroz esté casi a punto, agragar la crema y cocinar hasta que todo esté a punto.

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suchinis rellenos

Ingredientes:
- 1 Kg. de zapallitos suchini (largos).

Relleno:
- 2 cdas. de aceite.
- 1 cebolla picada.
- 300 gr. de pollo bien picado.
- Sal y pimienta.
- 1 taza de arroz cocido.
- 3/4 taza de queso rallado.
- Pan rallado.
- Manteca en trocitos.
- 1 huevo.

Preparación:
Lavar los zapallitos y cocinarlos en agua con sal durante 8 a 10 minutos. Escurrirlos. Cortarlos luego por la mitad a lo largo, cortar las puntas y vaciarlos. Reservar 1/2 taza de pulpa retirada. Preparar el relleno rehogando en el aceite la cebolla picada. Agregar la carne de pollo y cocinar unos minutos. Agregar luego la pulpa de los zapallitos reservada, sal, pimienta y dejar en el fuego unos minutos más. Retirar y agregar el arroz cocido y el queso rallado. Unir todo con el huevo batido. Rellenar los zapallitos con esta mezcla, colocarlos en fuente de horno aceitada, espolvorear con pan rallado y trocitos de manteca. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos a gratinar. Servir.

visto aqui:

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Ingredientes:

- 1/2 pulpo –700g
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 250g de arroz de grano fino
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de pimenton dulce o un pizco de pimenton picante
- perejil picado
- sal
- aceite

Preparacion:

Primero debemos de cocer el pulpo, lo haremos como si fueramos a hacer pulpo a la gallega, con agua abundante. Haremos el ritual de sacar y meter el pulpo tres veces y luego lo dejaremos cocer unos 15min, ya que luego va a volver a cocer.
Cuando este hecho lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar. El agua la guardamos ya que sera nuestro caldo para el arroz.

En un sarten echaremos un poco de aceite, cuando este caliente, echamos cebolla, pimiento y el ajo en brunoisse y dejamos dorar.

Cortamos el pulpo en rodajitas y lo añadimos a la sarten, le damos unas vueltas y añadimos el pimenton.

Cuando este dorado añadimos el arroz y dejamos unos minutos que se dore.
Ahora medimos el caldo, tenemos que poner 3 partes y media de caldo por una de arroz, ya que este arroz es un poco caldosito.

Cuando ya tenemos todo el caldo coceremos el arroz a fuego medio durante unos 15-20min, o hasta que el grano este hecho.

Cuando este hecho apagamos el fuego y lo dejamos tapado a reposar durante unos 5min.

Emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado fresco.

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