MAYONESA TRADICIONAL

Por merx | Publicado: 14 Febrero 2010


Es muy fácil hacer mayonesa en la themomix. Se hace en un momento.
Con esta base, la podéis aromatizar con ajo o algunas hierbas.

1 huevo

1/4 de cubilete de agua

una pizca de sal

unas gotas de limón o vinagre

4 cubiletes de aceite


El aceite podéis usar el que queráis. Para mi gusto, es mejor el de girasol, ya que no le da un sabor tan fuerte.

Poner en la cubeta todos los ingredientes menos el aceite. Mezclar unos segundos a velocidad 5.

Poner el cubilete un poco inclinado y ir echando el aceite. De esta manera caerá poco a poco. Si vemos que salpica demasiado, colocar el cestillo.

Si queréis hacer mas cantidad, añadir una yema y dos cubiletes mas de aceite.

Recordar gastarla el mismo día, ya que lleva huevo.
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BRANDADA DE BACALAO

Por merx | Publicado: 13 Febrero 2010

Os voy a poner la receta base de la brandada.
Queda una crema muy fina y suave, con la que podréis hacer varias recetas.
Os recomiendo unos pimientos del piquillo rellenos de brandada en una salsita casera de tomate o una salsa de piquillo. La podéis tomar simplemente en unas minis tostadas como aperitivo. Podéis hacer pequeños paquetitos de pasta filo y freírlos al ultimo monento como guarnición de algún pescado.
Es sencilla de hacer y os quedara buenisima.

500gr de bacalao
leche
150ml de nata liquida
2 ajos
1 patata grande
sal
nuez moscada
aceite

Utilizaremos bacalao desmigado. Con que lo tengáis desalando 24 horas sera suficiente. Cambiar el agua cada 4 horas. El bacalao tiene que tener su punto de salado.
Pondremos el bacalao en un cazo y lo cubriremos con leche. Coceremos durante 5 minutos y reservamos.
Cocemos una patata .
Colocaremos el bacalao (sin la leche) en una batidora junto a los ajos, una pizca de sal, la nuez moscada, la patata y la nata. Batiremos hasta que quede todo bien triturado. Luego iremos echando el aceite poco a poco y con la batidora en marcha como si hiciéramos una mahonesa. Iremos echando hasta que consigamos la textura que queramos.
Os aseguro que queda bueísima.
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TRUFAS DE CHOCOLATE

Por merx | Publicado: 22 Enero 2010

Gracias Maruja-limón (forera) por esta receta, es sencilla pero......buenisima!!!!!!!!

Se necesitan pocos ingredientes, y se hacen en un monento, así que podéis hacer y guardarlas en el congelador y tener siempre a mano. Con que las saquéis 15 minutos antes de consumir, tendrán la textura idónea.


Necesitamos.


200 de nata

200 de chocolate negro

fideos de chocolate

un chorrito de licor


Para esta receta he puesto licor de naranja, que con el chocolate queda muy bien.

Calentaremos la nata sin que llegue a hervir. Ya fuera del fuego, añadiremos el chocolate y dejaremos fundir. Mezclaremos bien. Añadir el licor y dejar reposar en la nevera por lo menos una hora, hasta que solidifique la masa.

Haremos bolitas que rebozaremos en el granillo de chocolate, o también las podríamos rebozar en cacao en polvo.

Guardar en el congelador hasta el momento de servir.


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POLLO TIKA MASALA

Por merx | Publicado: 16 Enero 2010

Receta buenisima india. Es éxito seguro.

Os pondré dos maneras de hacerla, tradicional y con la chef-o-matic.

Ingredientes

2 pechugas

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 brick de tomate frito

1 brick ce nata para cocinar

2 cucharadas de curry


Chef-o-matic

Para que quede una salsa mas fina, he triturado el pimiento, la cebolla y los ajos. Lo he colocado en la cubeta con un poco de sal y aceite de oliva.

Las pechugas las he cortado en tiras y otra vez a la cubeta.

Poner programa 91 45 minutos. Al acabar, pondremos el tomate, la nata y el curry. Programar de nuevo 45 minutos en el programa 91. Y listo!!


Tradicional

Trituramos la verduras y las sofreímos en una cazuela. Añadimos las tiras de pollo y rehogamos.

Cuando tengamos todo bien pochado, añadimos el tomate, la nata y el curry. Dejaremos cocer unos 20-25 minutos a fuego lento hasta que que la salsa nos haya unido todo el conjunto. Queda una salsa espesita. Y listo!!!


Este plato mejorara como mas bueno sea el curry.

Acompañarlo de arroz basmati. La mezcla de este arroz con la salsa...no tiene precio
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TARTALETA DE NUECES

Por merx | Publicado: 16 Enero 2010


Estas tartaletas quedan muy vistosas. Yo los he hecho con crema y nueces, pero se podrian adaptar a mas variedades, incluso saladas. Estas las tengo pendientes de hacer.

Obleas de empanadillas pequeñas
crema pastelera
moldes de magdalena
nueces
gelatina


Empezaremos por preparar la crema. (receta aquí)

Precalentaremos el horno a 195º.

Cortaremos las obleas por la mitad, y forraremos unos moldes de magdalena. Cocer estos moldes hasta que empiecen a tomar color.

Una vez frías las tartaletas, las desmoldamos, rellenamos con crema pastelera y colocamos la nueces por encima. Pincelamos con un poco de gelatina para darle brillo.

Hacerlas, os gustaran.
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ARROZ CON BOGAvANTE

Por merx | Publicado: 10 Enero 2010

Esta receta se puede preparar tanto caldoso como mas seco. A mi personalmente me gusta mas caldoso, que aunque la foto no lo parece demasiado, me salio caldoso. Como seguro repetiré, ya cambiaremos la foto.


INGREDIENTES:


Bogavante

1/2 cebolla

pulpa de choricero

ajo

brandy

pimiento rojo

arroz

caldo de pescado


La receta la hice para dos. Calcular un bogavante de 1/2kg para dos personas (si es mas mejor).

Preparar el caldo con algunas espinas y cabezas de gambas. Cocer y colar.

En una cazuela de barro calentaremos aceite de oliva virgen. En el saltearemos rápidamente el bogavante que habremos cortado en 4. Separar el coral que utilizaremos mas tarde.

Justo cuando cambia de color, apartamos y añadimos la cebolla picada bien fina. Sofreímos bien y añadimos el pimiento y el ajo. Pochamos todo. Ponemos la pulpa del pimento choricero y de ñora.

Una vez todo bien pochado, añadimos el coral y mezclamos. Volvemos a poner el bogavante y regamos con brandy y flambeamos.

Ponemos el arroz y dejamos un rato que absorba todos los sabores. Añadimos el doble y un poco mas de caldo de pescado (mirar que este caliente), y dejamos cocer por espacio de unos 15-20 minutos. Esto lo tenéis que controlar, ya que depende de cada clase de arroz.

Queda un arroz con un gusto a mar buenisimo.
Yo esta vez le puse un capricho, que no tiene por que llevar. Le puse unas gambas rojas a mas a mas de bogavante.

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MOUSSE DE CAVA

Por merx | Publicado: 9 Enero 2010

Esta tarta la hice para la noche de fin de año. Es suave y poco empalagosa. Si la hacéis os gustara.

Es una receta de Limaivda.


INGREDIENTES:


Para la base:

bizcochos de soletilla

medio vaso de cava

una cucharada de azúcar


Para la mousse:

300 de cava

50gr de azúcar

3 yemas

600 de nata

3claras

5 hojas de gelatina

azúcar avainillado


Para la cobertura:

un poco de mermelada de fresa

un chorrito de cava

1 hoja de gelatina


Montamos la tarta directamente sobre el plato de presentación, usando un aro.

Forraremos la base con los bizcochos, y empaparemos con un almíbar que habremos hecho con el azúcar y el cava. Llevar a ebullición hasta que empiece a reducir.

Pondremos al fuego el cava, las yemas, el azúcar avainillado y el azúcar, y calentaremos sin dejar de remover, hasta que nos empiece a espesar. No demasiado, simplemente que no este liquida.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, que previamente las hemos tenido rehidratando en agua fría. Dejaremos enfriar.

Montaremos las claras a punto de nieve y la nata y con cuidado mezclaremos con la crema que hemos preparado anteriormente. Hacerlo con mucho cuidado para que no baje.

Llenar el molde que estemos usando y dejar en la nevera para que cuaje.

Una idea es preparar la tarta por la tarde, y al día siguiente hacer la cobertura.

Para la cobertura, batiremos la mermelada de fresa y calentaremos junto con un chorro de cava. Añadiremos la hoja de gelatina que habremos rehidratado,y con mucho cuidado cubriremos la tarta.

Guardar en la nevera hasta el momento de comer.


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MEJILLONES A LA MARINERA

Por merx | Publicado: 8 Enero 2010

Supongo que habran mas maneras sotisficadas de hacerlos, pero al fin y al cabo lo sencillo siempre sale bueno.

Normalmente dejo una mitad del mejillón para presentarlos, poniendo encima de cada uno un poco de la verdurita que lo acompaña. Pero hoy he pensado, vamos a facilitar esto. Lo he servido a la mesa tal y como lo veis en la foto, solo para coger colocarlo encima de una rebanadita de pan, y a comer.



INGREDIENTES:



mejillones

pimiento rojo

pimiento verde

ajo

cebolla fresca

vino blanco

laurel

tomate natural

sal

aceite de oliva

pimienta negra

guindilla



en un cazo grande, colocaremos los mejillones previamente limpios, junto con un chorrito de vino blanco y dos hojas de laurel.

Taparemos la olla y a fuego medio dejaremos abrirse los mejillones. Una vez abiertos, apartaremos.

En una sartén, calentaremos un chorrito de aceite de oliva. Sofreiremos la cebolleta cortada fina y el ajo. Añadir el pimento rojo y verde y la guindilla al gusto. sofreir todo. Añadir una cucharadas de tomate natural triturado. Sazonar con sal, pimienta negra y un poco de azúcar, para quitar la acidez del tomate. Dejar hacer todo a fuego lento, y al final añadir un poco de caldo colado que habrá soltado los mejillones. Cocinar un rato mas.

Poner los mejillones ya limpios junto al sofrito marinero y servir.

Si no habéis gastado todo el caldo de los mejillones, pensar que lo podéis congelar para usarlo en otra preparación.
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