Arroz con pulpo a la portuguesa

Ingredientes:

- 1/2 pulpo –700g
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 250g de arroz de grano fino
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de pimenton dulce o un pizco de pimenton picante
- perejil picado
- sal
- aceite

Preparacion:

Primero debemos de cocer el pulpo, lo haremos como si fueramos a hacer pulpo a la gallega, con agua abundante. Haremos el ritual de sacar y meter el pulpo tres veces y luego lo dejaremos cocer unos 15min, ya que luego va a volver a cocer.
Cuando este hecho lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar. El agua la guardamos ya que sera nuestro caldo para el arroz.

En un sarten echaremos un poco de aceite, cuando este caliente, echamos cebolla, pimiento y el ajo en brunoisse y dejamos dorar.

Cortamos el pulpo en rodajitas y lo añadimos a la sarten, le damos unas vueltas y añadimos el pimenton.

Cuando este dorado añadimos el arroz y dejamos unos minutos que se dore.
Ahora medimos el caldo, tenemos que poner 3 partes y media de caldo por una de arroz, ya que este arroz es un poco caldosito.

Cuando ya tenemos todo el caldo coceremos el arroz a fuego medio durante unos 15-20min, o hasta que el grano este hecho.

Cuando este hecho apagamos el fuego y lo dejamos tapado a reposar durante unos 5min.

Emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado fresco.

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