COCA DE LLAVANERES

Por merx | Publicado: 5 Junio 2010

Tome la idea de esta receta de Auro.


2 placas de hojaldre

2 huevos

140gr de piñones

azúcar

cascara de limón

1 sobre de crema catalana

1/2 de leche


Prepararemos la crema catalana( de estas tipo royal), pero solo con 1/2 litro de leche, y la cascara de limón. La dejaremos enfriar.

Pondremos papel de horno en una bandeja, y colocaremos la placa de hojaldre. La dejaremos bien estirada.

Pondremos la crema encima y cubriremos con la otra placa de hojaldre. Uniremos los bordes.

Montaremos las claras a punto de nieve, y una vez montadas y con mucho cuidado mezclaremos las yemas.

Cubriremos la placa de hojaldre, pondremos piñones y por ultima azúcar.

Coceremos durante unos 20 minutos a 200º.
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LASAÑA DE CARNE

Por merx | Publicado: 8 Mayo 2010



Esta es la segunda vez que haga lasaña. Esta vez la he hecho en la thermomix.

Cuando fui a comprar las las placas para hacerla, en el super solo habían de las precocinadas. Las compre sin tener demasiada fe del resultado. Pero tengo que decir que me ha encantado el resultado. Te ahorrar tiempo y quedan de maravilla.

Necesitaremos.

9 placas de lasaña
300gr de carne picada (yo cerdo y ternera)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 zanahorias
3/4 de un vaso de tomate natural
sal
azúcar
pimienta
bechamel ( leche, harina, mantequilla, aceite de oliva, sal y nuez moscada)


Picaremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Pondremos unos 50gr de aceite de oliva y las verduras y las haremos a temperatura varoma, velocidad 1 durante 7 minutos.
Al acabar añadiremos el tomate natural y sazonaremos. Volveremos a poner 5 minutos mas temperatura varoma velocidad 1.
Añadimos la carne picada sazonada y ponemos 10 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Al acabar si vemos que esta aguado, pondremos 5 minutos mas.
Retiramos la carne y en el mismo vaso sin lavarlo haremos la bechamel.
Para hacerlo necesitaremos 1/2 litro de leche, 50gr de harina, una nuez de mantequilla, nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Trituramos todo durante unos 8 segundos, y programaremos 100º velocidad 3 8 minutos, con el vaso tapado.
En la fuente del horno, pondremos una capita de bechamel, cubriremos con 3 laminas de lasaña. Colocaremos parte de la carne, bechamel y otra capa de lasaña. Aun nos quedara otra capa mas y acabaremos con placas de pasta que cubriremos bien de bechamel. Yo he utilizado para gratinar mezcla de 4 queso, pero esto ya va al gusto.
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PALMERITAS SALADAS

Por merx | Publicado: 29 Abril 2010
(Aqui estan antes de meter al horno)


Aquí os dejo una receta para cuando tenéis que preparar una comida o cena informal. Es muy sencilla de hacer, y admite muchas variaciones.

La que os pongo hoy es sencilla. Simplemente pincelamos con salsa de tomate un rectángulo de hojaldre. Pondremos un poco de orégano y queso rallado. Yo esta vez he puesto mezcla de 4 quesos.

Formar las palmeras es sencillo. Enrollais un lado, como si quisierais hacer un brazo de gitano. Hacerlo hasta la mitad. Con el otro lado haremos lo mismo encontrándonos a la mitad con el otro rollo. Ahora con cuidado cortaremos porciones de un dedo de grosor. Colocarlas planas en una bandeja. Vereis que ya tienen forma de palmera.

Ahora decidís vosotros, o las pinceláis con huevo o tal cual. Cocerlas a 200º hasta que veamos el hojaldre doradito.

Ponerlas separadas unas de las otras, ya que con el calor del horno, las laminas de hojaldre se abren.

También las podéis hacer con sobrasada, con mostaza y jamón dulce muy fino. Ponerle imaginación.

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GUISO DE SEPIA Y PATATAS

Por merx | Publicado: 25 Abril 2010

Hoy toca un guisito de sepia con patatas. He usado sepia sucia, aunque también podéis poner de la limpia, incluso con la congelada.


Necesitaremos:

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 a jos

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

3 patatas medianas

2 sepias sucias grandecitas

agua

pimentón dulce


La sepia la he limpiado yo en casa y he guardado la salsa marrón que lleva dentro. Para este guiso he utilizado una, y la otra la he congelado para otra preparación.

En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, saltearemos la sepia que la habremos cortado en trozos medianos, de bocado.

La apartamos, añadimos mas aceite si fuera necesario y sofreímos las verduras cortadas a juliana. A media cocción de las verduras, añadiremos la salsa de la sepia.

Una vez tengamos las verduras tiernas, añadimos las sepia y cocemos junto con el vino hasta que esta empiece a ablandar. Añadimos el pimentón dulce y removemos.

Ponemos las patatas que las habremos cortado cascandolas, para que suelte el almidón y nos engorde la salsa.

Damos unas vueltas y cubrimos con agua.

Sazonaremos y dejaremos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Si vemos que la salsa ha quedado liquida, chafaremos un par de trozos de patatas y ligaremos la salsa.
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PASTELITOS DE CHOCOLATE Y COCO

Por merx | Publicado: 22 Abril 2010

Mirar que receta mas sencilla y buena. Yo los he hecho en moldes pequeñitos, pero también los podremos hacer en un molde grande y cortar cuadraditos.


Necesitaremos.

120 de mantequilla

120 de chocolate sin leche

2 huevos

140 de azúcar glas

60gr de almendra molida

30gr de cacao en polvo


Fundiremos el chocolate con la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se nos queme.
Batiremos los huevos y añadiremos el chocolate y poco a poco iremos incorporando el resto de ingredientes hasta tener una masa homogenea.
Con la ayuda de una manga pastelera, rellenaremos unos pequeños moldes de magdalena. Hornearemos a 170º durante mas o menos 15 minutos. No los hagáis mucho que al ser tan pequeños os pueden quedar secos.
Los dejaremos enfriar.
Ahora los podemos hacer de dos maneras. Los podemos bañar en chocolate fundido y luego en coco rallado, o como he hecho yo, bañarlos en almíbar y rebozarlos en coco.

Provarlos os gustaran.
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PAN DE SANT JORDI

Por merx | Publicado: 22 Abril 2010




El 23 de abril es la diada de Sant Jordi. Por tradición se regalan rosas a las mujeres y libros a los hombres. Yo este año he querido variar.
En muchas panaderías es típico es pan de Sant Jordi. Es un pan de queso, nueces y sobrasada con la forma de la bandera Catalana, Cinco rallas amarillas y cuatro rojas.

La receta es de Maraos, una forera de mundorecetas. Ella mezclaba las nueces trituradas con la masa de queso. A mi me gusta mas que esa parte quede mas amarilla, así que la hago de queso y le añado trozos de nueces. De esta manera la masa no se oscurece.

Partiremos de hacer dos masas, una de sobrasada.

600 de harina de fuerza
200 de sobrasada (mejor en crema)
un chorrito de aceite de oliva
300 de agua
1 sobre de levadura seca de panadero
una cucharadita de sal

Yo lo he amasado todo en la thermomix, pero si no teneis, colocar la harina en forma de volcan y poner el resto de ingredientes dentro. Con cuidado ir mezclando todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogenea. La sobrasada os tiene que quedar bien integrada. Tapar y dejar reposar durante unas dos horas.

La segunda masa es la de queso con nueces.


600 de harina
1 sobre de levadura seca de panadero
1 cucharadita de sal
200 de queso rallado (parmesano)
90 de mantequilla
280 de agua
200gr de nueces picadas

Amasaremos de igual manera que la masa anterior y también dejaremos fermentar. Una vez fermentada, unas dos horas, incorporaremos las nueces a la masa de queso y volveremos a amasar.
Yo he hecho 6 panes, a si que he repartido cada masa en 6 partes.

Para cada pan utilizaremos una porción de cada gusto. La de queso la dividiremos en 5 partes, y la de sobrasada en 4. Les damos forma con la mano y las unimos de manera que nos quede la bandera catalana.

Haremos esto con los 6 panes.

De nuevo dejaremos fermentar hasta que los panes doblen de volumen. Yo los he puesto en el horno a una temperatura baja, 50º. En la parte baja del horno he puesto un cachorro con agua para que la fermentación sea con vapor.

Hornear a 200º durante unos 25 minutos.

Desitjo que us agradi.
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BUÑUELOS DE QUESO

Por merx | Publicado: 5 Abril 2010

Voy detras de una receta de buñuelos de queso. He hecho estos que la verdad no estaban mal, pero la proxima vez hare una especie de croqueta de queso. De todas maneras estos son ideales para un aperitivo, y si teneis niños, les encantaran.


Necesitaremos:


200gr de queso rallado

2 huevos

1/2 vaso de cava, cerveza, vermouth...

200gr de harina

una pizca de sal

1/2 vaso de leche


Yo he usado mezcla de 4 quesos, pero esto ya va a gustos.

Es tan sencillo como batirlo. Con la ayuda de una cuchara, iremos friendo pequeñas bolas, que las dejaremos dorar.

Si ponéis un tipo de queso fresco, los podéis acompañar con un almíbar ligero o algún tipo de mermelada.

Provad y ya me diréis.
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ALMEJAS EN SALSA VERDE

Por merx | Publicado: 11 Marzo 2010



Ideal como aperitivo o como primer plato. Os gustara.

1kg de almejas (yo gallegas)

2 ajos

vino blanco

sal

perejil

aceite de oliva

1 cucharada de harina


Lo primero que tenemos que tener son las almejas limpias de arena. Para ello, pondremos las almejas con agua y sal durante una hora. Pasado el tiempo, sacarlas con cuidado y volver a poner agua con sal durante una hora mas. Cuando las uséis cogerlas con cuidado, sin volcarlas. De esta manera la arena quedara abajo.
En una cazuela de barro, dorar en aceite de oliva unos ajos picados finos. Poner la harina y cocer.

Añadir las almejas tapar y cocer durante 5 minutos. Destapar, poner el vino y el perejil picado. Tapar y dejar cocer durante unos 10 minutos mas.

Nos tiene que quedar una salsa ligada. Al final añadir un poco mas de perejil picado.

No uséis un vino malo, que estas almejas se merecen algo bueno.

Listas para comer.
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